Sidia is a education Platform website.
Course Description
In this course students learn about the concept of typical East Javanese dishes including the characteristics of staple foods, side dishes, various types of dishes from fish, meat, poultry, vegetables, herbs and spices typical of Indonesian kitchens and are skilled in processing and serving typical East Javanese dishes using various forms. learning takes the form of lectures, demonstrations, design, practice and uses various learning methods in the form of group discussions, case studies and problem-based learning.
Program Objectives (PO)
- Menjelaskan sejarah, klasifikasi, dan karakteristik makanan Jawa Timur dari berbagai daerah
- Mengidentifikasi bumbu dasar, teknik pengolahan, dan penyajian makananJawa Timur
- Mengolah berbagai hidangan Jawa Timur sesuai resep baku
- Menyajikan makanan Jawa Timur dengan memperhatikan estetika, nilai gizi, dan keamanan pangan
- Menghasilkan inovasi produk makanan Jawa Timur sesuai tren dan kebutuhan pasar
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Sejarah dan filosofi makanan Jawa Timur -
Pertemuan 2 Keragaman makanan Jawa Timur -
Pertemuan 3 Menganalisis Konsep dasar makanan Pokok masyarakat Jawa Timur dan jenis-jenis makanan pokok -
Pertemuan 4 Mengolah hidangan pokok berbungkus daun -
Pertemuan 5 Mamu menjelaskan konsep dasar lauk dan jenis-jenis lauk dari daging, ayam, ikan & seafood, telur khas Jawa Timur -
Pertemuan 6 Konsep dasar hidangan sayuran & sup tradisional khas Jawa timur -
Pertemuan 7 UTS -
Pertemuan 8 Mengolah hidangan berbasis beras/ nasi/mie/umbi -
Pertemuan 9 Mengolah lauk berbasis daging, ayam, ikan & seafood, telur -
Pertemuan 10 Mengolah hidangan sayuran & sup tradisional -
Pertemuan 11 Mengolah hidangan sepinggan khas Jawa Timur -
Pertemuan 12 Inovasi makanan khas Jawa Timur berbasis bahan tertentu (menyesuaikan Tema cipta karya) -
Pertemuan 13 Inovasi makanan khas Jawa Timur berbasis bahan tertentu (menyesuaikan Tema cipta karya) -
Pertemuan 14 Mengolah dan menggelar hasil inovasi makanan khas Jawa Timur -
Pertemuan 15 Mengolah dan menggelar hasil inovasi makanan khas Jawa Timur -
Pertemuan 16 UAS
Lecturer
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
Development of Teaching Materials
Course Description This course discusses the essence of teaching materials in the learning process and is able to develop teaching materials for the purposes of
Database
This course explains the concepts and definitions of databases, starting from the components that make up a database, architecture and database design using a relational
Culinary Mathematics
Matematika Kuliner merupakan mata kuliah yang mengintegrasikan prinsip-prinsip matematika dengan aplikasi praktis dalam bidang kuliner. Mata kuliah ini membekali mahasiswa dengan kemampuan untuk melakukan perhitungan
Copyright © 2025 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved