Sidia is a education Platform website.
Course Description
Mata kuliah Biokimia membahas konsep dasar struktur, sifat, fungsi, dan interaksi biomolekul serta transformasi biokimia yang mendasari kehidupan dan proses bioteknologi. Materi meliputi air dan sistem penyangga, asam amino dan protein, enzim, karbohidrat, lipid, asam nukleat, bioenergetika, metabolisme karbohidrat, lipid dan protein, serta integrasi metabolisme.
Program Objectives (PO)
- CPMK-1: Mampu menjelaskan prinsip dasar biokimia serta hubungan struktur dan fungsi biomolekul dalam sistem biologis dan bioteknologi.
- CPMK-2: Mampu menganalisis struktur, sifat, fungsi, dan transformasi biomolekul utama meliputi protein, karbohidrat, lipid, dan asam nukleat.
- CPMK-3: Mampu menganalisis mekanisme kerja enzim dan faktor-faktor yang memengaruhi aktivitas enzim serta aplikasinya dalam bioteknologi.
- CPMK-4: Mampu menganalisis prinsip bioenergetika dan jalur metabolisme utama karbohidrat, lipid, dan protein.
- CPMK-5: Mampu mengintegrasikan konsep biomolekul, enzim, bioenergetika, dan metabolisme untuk menjelaskan fenomena bioteknologi, khususnya bioteknologi pangan.
- CPMK-6: Mampu menyusun argumentasi ilmiah dan alternatif solusi terhadap permasalahan bioteknologi pangan berdasarkan prinsip biokimia secara logis, kritis, sistematis, dan kreatif.
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Ruang lingkup biokimia dan keterkaitannya dengan bioteknologi pangan. -
Pertemuan 2 Menganalisis peran air, pH, pKa, dan sistem buffer dalam sistem biologis dan pangan. -
Pertemuan 3 Struktur dan fungsi asam amino serta protein -
Pertemuan 4 Menganalisis perubahan struktur protein dan faktor yang memengaruhi sifat fungsional protein pangan. -
Pertemuan 5 Struktur, fungsi, dan mekanisme kerja enzim. -
Pertemuan 6 Menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi aktivitas enzim dan menginterpretasi data kinetika enzim. -
Pertemuan 7 Menganalisis aplikasi enzim dalam proses bioteknologi pangan -
Pertemuan 8 Konsep biomolekul dan enzim untuk menganalisis permasalahan biokimia pada bioteknologi pangan. -
Pertemuan 9 Struktur, sifat, dan fungsi karbohidrat serta hubungannya dengan karakteristik bahan pangan. -
Pertemuan 10 Menganalisis transformasi karbohidrat selama proses bioteknologi dan fermentasi. -
Pertemuan 11 Struktur, sifat, fungsi, dan perubahan lipid dalam bahan pangan. -
Pertemuan 12 Struktur dan fungsi asam nukleat serta hubungan informasi genetik dengan sintesis protein. -
Pertemuan 13 Menganalisis prinsip bioenergetika dan metabolisme karbohidrat. -
Pertemuan 14 Menganalisis metabolisme lipid dan protein serta keterkaitannya dengan metabolisme energi. -
Pertemuan 15 Konsep biomolekul, enzim, bioenergetika, dan metabolisme untuk merumuskan solusi permasalahan bioteknologi pangan. -
Pertemuan 16 Kasus kompleks bioteknologi pangan menggunakan prinsip-prinsip biokimia secara logis, kritis,
References
- 1. Nelson, D.L. & Cox, M.M. Lehninger Principles of Biochemistry. W.H. Freeman/Macmillan.
- Artikel ilmiah mutakhir mengenai biokimia, enzimologi, metabolisme, fermentasi, mikroorganisme, pangan fungsional, dan bioteknologi pangan.
- 3. Voet, D., Voet, J.G. & Pratt, C.W. Fundamentals of Biochemistry: Life at the Molecular Level. Wiley.
- 4. Campbell, M.K. & Farrell, S.O. Biochemistry. Cengage.
- 2. Berg, J.M., Tymoczko, J.L., Gatto, G.J. & Stryer, L. Biochemistry. W.H. Freeman.
Lecturer
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
Mikrobiologi
Mata kuliah ini membahas konsep dasar mikrobiologi yang meliputi sejarah dan ruang lingkup mikrobiologi, klasifikasi dan karakteristik mikroorganisme (bakteri, khamir, kapang, virus), struktur dan fungsi
Nutrisi Ikan
Mata kuliah Nutrisi Ikan merupakan kuliah wajib bagi mahasiswa Program Studi Budidaya Perairan. Mata Kuliah ini mencakup tentang komponen, teknik formulasi dan pembuatan pakan, kebutuhan
Kimia
Mata kuliah ini memberikan dasar-dasar ilmu kimia yang meliputi struktur atom dan molekul, sistem periodik unsur, ikatan kimia, reaksi kimia, hukum dasar kimia, stoikiometri, termokimia,
Copyright © 2026 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved