Course Basic Food

Course Description

The course material consists of understanding and mastering adequate food management for the family. The discussion includes the concept of food, the relationship between food and human life, the concept of food ordering and its implementation in food preparation, quality food ingredients, pre-treatment of food ingredients, meal patterns, healthy balanced menus and the cooking process.

Program Objectives (PO)

Mampu menjelaskan konsep dasar makanan
Mampu menjelaskan dan menerapkan standar performance grooming
Mampu menganalisis persiapan alat dan bahan dalam pengelolaan dasar makanan
Mampu menganalisis jenis-jenis potongan sayuran, ikan dan ayam dalam penerapan pengolahan dan penyajian hidangan
Mampu membuat berbagai jenis-jenis potongan sayuran, ikan dan ayam dalam penerapan pengolahan dan penyajian hidangan
Mampu menganalisis jenis-jenis stock berdasarkan bahan dasar yang digunakan dan fungsi dalam suatu hidangan
Mampu membuat jenis-jenis stock berdasarkan bahan dasar yang digunakan dan fungsi dalam suatu hidangan
Ujian Tengah Semester (UTS)

Mampu membedakan saus dasar dan turunan dalam pengolahan dan penyajian makanan
Mampu membuat saus dasar dan turunan dalam pengolahan dan penyajian makanan
Mampu membedakan jenis-jenis hidangan telur dalam pengolahan dan penyajian makanan untuk breakfast
Mampu membuat jenis-jenis hidangan telur dalam pengolahan dan penyajian makanan untuk breakfast
Mampu memahami dan menganalisis jenis bumbu-bumbu dasar (putih, merah, kuning, orange dan hitam) dalam hidangan makanan
Mampu memahami dan menganalisis berbagai macam jenis teknik pengolahan makanan (Moist heat dan Dry Heat) dalam proses pengolahan dan penyajian makanan
Mampu membuat berbagai macam jenis hidangan sehari-sehari yang terdiri dari (karbohidrat, lauk nabati, lauk hewani, dan sayuran) dengan menerapakan teknik pengolahan makanan (Moist heat dan Dry Heat) dan jenis bumbu-bumbu dasar dalam proses pengolahan dan penyajian makanan
Ujian Akhir Semester (UAS)

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
Konsep-konsep dasar makanan
Date 31 Agustus 2026
Pertemuan 2
Performance Grooming
Date 14 September 2026
Pertemuan 3
Menganalisis persiapan alat dan bahan dalam pengelolaan dasar makanan
Date 21 September 2026
Pertemuan 4
Menganalisis jenis-jenis potongan sayuran, ikan dan ayam dalam penerapan pengolahan dan penyajian hidangan
Date 28 September 2026
Pertemuan 5
Membuat berbagai jenis-jenis potongan sayuran, ikan dan ayam dalam penerapan pengolahan dan penyajian hidangan
Date 5 Oktober 2026
Pertemuan 6
Menganalisis jenis-jenis stock berdasarkan bahan dasar yang digunakan dan fungsi dalam suatu hidangan
Date 12 Oktober 2026
Pertemuan 7
Membuat jenis-jenis stock berdasarkan bahan dasar yang digunakan dan fungsi dalam suatu hidangan
Date 19 Oktober 2026
Pertemuan 8
Ujian Tengah Semester (UTS)
Date 26 Oktober 2026
Pertemuan 9
Membedakan saus dasar dan turunan dalam pengolahan dan penyajian makanan
Date 2 November 2026
Pertemuan 10
Membuat saus dasar dan turunan dalam pengolahan dan penyajian makanan
Date 9 November 2026
Pertemuan 11
Membedakan jenis-jenis hidangan telur dalam pengolahan dan penyajian makanan untuk breakfast
Date 16 November 2026
Pertemuan 12
Membuat jenis-jenis hidangan telur dalam pengolahan dan penyajian makanan untuk breakfast
Date 23 November 2026
Pertemuan 13
Dan menganalisis jenis bumbu-bumbu dasar (putih, merah, kuning, orange dan hitam) dalam hidangan makanan
Date 30 November 2026

Pertemuan 14

Dan menganalisis berbagai macam jenis teknik pengolahan makanan (Moist heat dan Dry Heat) dalam proses pengolahan dan penyajian makanan

Date 7 Desember 2026

Pertemuan 15

Membuat berbagai macam jenis hidangan sehari-sehari yang terdiri dari (karbohidrat, lauk nabati, lauk hewani, dan sayuran) dengan menerapakan teknik pengolahan makanan (Moist heat dan Dry Heat) dan jenis bumbu-bumbu dasar dalam proses pengolahan dan penyajian makanan