Course Functional Food

Course Description

This course will explain functional food, both from food, drinks and products containing bioactive compounds that are healthy for humans, the functional properties of saturated fatty acids, unsaturated fatty acids (singular and plural) and natural trans fatty acids, the functional properties of ingredients. fat replacer, bioactive peptides, functional properties of dietary fiber, resistant starch, prebiotic, probiotic and synbiotic products, polyphenols and antioxidant properties as well as the body‘s defense mechanism system.

Program Objectives (PO)

Menguasai teori struktur makromolekul dan terapannya dalam pangan fungsional ; (P1)
Memiliki kemampuan menyusun dan mengomunikasikan ide, hasil pemikiran dan argumen saintifik dalam bidang pangan fungsional secara bertanggung jawab dan didasarkan pada etika akademik. (KU2)

Memiliki kemampuan bekerjasama dan tanggung jawab dalam tim untuk mendukung pencapaian hasil kerja
Mampu menghasilkan karya pangan fungsional yang inovatif (KK3)

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
Teori sains-rekayasa yang diperlukan untuk analisis dan perancangan pengembangan pangan fungsional
Date 4 Februari 2026
Pertemuan 2
Mendeskripsikan, mengklasifikasi, menjelaskan, dan mengintepretasi teori peptide bioaktif sebagai pangan fungsional
Date 11 Februari 2026
Pertemuan 3
Menjelaskan, mengklasifikasi, menjelaskan, dan memberikan contoh serat pangan sebagai pangan fungsional
Date 18 Februari 2026
Pertemuan 4
Menjelaskan, mengklasifikasi, menjelaskan, dan memberikan contoh prebiotic, probiotik, sinbiotik sebagai pangan fungsional
Date 25 Februari 2026
Pertemuan 5
Menjelaskan, mengklasifikasi, menjelaskan, dan memberikan contoh lipida bioaktif sebagai pangan fungsional
Date 4 Maret 2026
Pertemuan 6
Menjelaskan, dan memberikan contoh antioksidan sebagai pangan fungsional
Date 11 Maret 2026
Pertemuan 7
Pertahanan tubuh humoral dan seluler
Date 18 Maret 2026
Pertemuan 8
Evaluasi Tengah Semester / Ujian Tengan Semester
Date 25 Maret 2026

Pertemuan 9

Pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan/ atau teknologi sesuai dengan bidang keahliannya.

Date 1 April 2026

Pertemuan 10

Pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan/ atau teknologi sesuai dengan bidang keahliannya.

Date 15 April 2026

Pertemuan 11

Pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan/ atau teknologi sesuai dengan bidang keahliannya.