Sidia is a education Platform website.
Deskripsi Mata Kuliah
Mata kuliah ini akan menjelaskan pangan fungsional baik yang berasal dari makanan, minuman serta produknya yang mengandung senyawa bioaktif yang bersifat menyehatkan bagi manusia, sifat fungsional asam lemak jenuh, asam lemak tidak jenuh (tunggal dan jamak) dan asam lemak trans alami, sifat fungsional bahan pengganti lemak ( fat replacer ), peptida bioaktif, sifat fungsional serat pangan, pati resisten, produk prebiotik, probiotik dan sinbiotik, polifenol dan sifat antioksidan serta sistem mekanisme pertahanan tubuh.
CPMK
- Menguasai teori struktur makromolekul dan terapannya dalam pangan fungsional ; (P1)
- Memiliki kemampuan menyusun dan mengomunikasikan ide, hasil pemikiran dan argumen saintifik dalam bidang pangan fungsional secara bertanggung jawab dan didasarkan pada etika akademik. (KU2)
- Memiliki kemampuan bekerjasama dan tanggung jawab dalam tim untuk mendukung pencapaian hasil kerja
- Mampu menghasilkan karya pangan fungsional yang inovatif (KK3)
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Teori sains-rekayasa yang diperlukan untuk analisis dan perancangan pengembangan pangan fungsional -
Pertemuan 2 Mendeskripsikan, mengklasifikasi, menjelaskan, dan mengintepretasi teori peptide bioaktif sebagai pangan fungsional -
Pertemuan 3 Menjelaskan, mengklasifikasi, menjelaskan, dan memberikan contoh serat pangan sebagai pangan fungsional -
Pertemuan 4 Menjelaskan, mengklasifikasi, menjelaskan, dan memberikan contoh prebiotic, probiotik, sinbiotik sebagai pangan fungsional -
Pertemuan 5 Menjelaskan, mengklasifikasi, menjelaskan, dan memberikan contoh lipida bioaktif sebagai pangan fungsional -
Pertemuan 6 Menjelaskan, dan memberikan contoh antioksidan sebagai pangan fungsional -
Pertemuan 7 Pertahanan tubuh humoral dan seluler -
Pertemuan 8 Evaluasi Tengah Semester / Ujian Tengan Semester -
Pertemuan 9 Pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan/ atau teknologi sesuai dengan bidang keahliannya. -
Pertemuan 10 Pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan/ atau teknologi sesuai dengan bidang keahliannya. -
Pertemuan 11 Pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan/ atau teknologi sesuai dengan bidang keahliannya. -
Pertemuan 12 Menyusun ide pengembangan pangan fungsional berbasis pangan lokal yang lengkap dan baik untuk dapat diterapkan pada produksi pangan fungsional -
Pertemuan 13 Menyusun ide pengembangan pangan fungsional berbasis pangan lokal yang lengkap dan baik untuk dapat diterapkan pada produksi pangan fungsional -
Pertemuan 14 Menyusun ide pengembangan pangan fungsional berbasis pangan lokal yang lengkap dan baik untuk dapat diterapkan pada produksi pangan fungsional -
Pertemuan 15 Menyusun ide pengembangan pangan fungsional berbasis pangan lokal yang lengkap dan baik untuk dapat diterapkan pada produksi pangan fungsional -
Pertemuan 16 Evaluasi Akhir Semester / Ujian Akhir Semester
Pustaka
- Debasis Bagchi (2014). Nutraceutical and Functional Food Regulations in the United States and Around the World. USA: Academic Press.
- Artikel hasil penelitian dosen dan artikel pada jurnal yang terkait dengan pangan fungsional
- Handito, Dody. dkk (2019). Pangan Fungsional . Mataram: Mataram University Press
- John Shi (2007). Functional Food Ingredients and Nutraceuticals. New York : CRC Press.
- Chemical, Biological, and Functional Aspect of Food Lipids. London: CRC Press.
- Anton Rahmadi Bohari (2018). Pangan Fungsional Berkhasiat Antioksidan . Mataram: Mulawarman University PressKolakowska. Dkk (2011).
Dosen
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
Pemrograman Dasar
Mata kuliah ini bertujuan utama untuk mengajarkan konsep-konsep dasar serta teknik untuk membuat program komputer menggunakan paradigma berorientasi obyek. Kajian materi meliputi dasar pemrograman, bentuk
SENYAWA ORGANIK POLIFUNGSI
Kajian tentang senyawa organik polifungsi, hidrokarbon aromatik polisiklik dan heterosiklik, karbohidrat, protein, lipida, dan senyawa metabolit sekunder.
Keterampilan Mengajar dan Pembelajaran Mikro
Pengertian konsep dasar pembelajaran mikro, integrasi Pedagogical Content Knowledge, keterampilan dasar mengajar: keterampilan bertanya, keterampilan memberikan penguatan, keterampilan melakukan variasi, keterampilan menjelaskan, keterampilan membuka dan
Copyright © 2026 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved