Profil Program Studi S1 Gizi | Unesa (Kurikulum 2026 S1 Gizi)

Program Studi	:	S1 Gizi
Tanggal Berdiri	:	14 September 2016
Koordinator Program Studi	:	AMALIA RUHANA

Visi Misi & Tujuan Program Studi S1 Gizi
Universitas Negeri Surabaya

Visi

Menjadi program studi yang unggul, adaptif, dan inovatif dan berdaya saing global dalam pengembangan iptek bidang gizi olahraga yang berwawasan kewirausahaan

Misi

1. Menyelenggarakan program pembelajaran gizi yang berkualitas, adaptif, dan inovatif serta memiliki keunggulan dalam bidang gizi olahraga
2. Menyelenggarakan penelitian gizi yang adaptif, inovatif, berbasis kewirausahaan, dan terekognisi di tingkat global dalam bidang gizi olahraga
3. Menyelenggarakan pengabdian kepada masyarakat yang inovatif serta berbasis kewirausahaan dan pemberdayaan masyarakat di bidang gizi olahraga
4. Menyelenggarakan kegiatan tridarma perguruan tinggi secara sinergi, terintegrasi, harmonis, dan berkelanjutan dengan memperhatikan keunggulan prodi
5. Menyelenggarakan manajemen Program Studi S1 gizi yang kredibel, transparan, akuntabel, bertanggung jawab, adil, dan menjamin mutu berkelanjutan
6. Meningkatkan jejaring dan kolaborasi dengan mitra secara pentahelix di tingkat nasional dan global yang produktif dalam menciptakan, mengembangkan, dan menyebarluaskan inovasi di bidang gizi olahraga

Tujuan

1. Menghasilkan lulusan yang kompeten dalam bidang gizi, khususnya gizi olahraga yang adaptif dan inovatif
2. Menghasilkan karya ilmiah yang inovatif dan relevan yang berbasis kewirausahaan untuk mendukung kolaborasi riset nasional dan global.
3. Meningkatkan partisipasi aktif dosen dan mahasiswa untuk mengaplikasikan hasil riset kepada masyarakat berbasis gizi olahraga dan kewirausahaan.
4. Mewujudkan integrasi antara pendidikan, penelitian, dan pengabdian masyarakat secara tematik sesuai keunggulan prodi
5. Mewujudkan tata kelola yang efisien dengan budaya kerja yang berintegritas dan adil
6. Memperkuat kolaborasi strategis pentahelix dan menjadi pusat kolaborasi, inovasi gizi olahraga yang diakui nasional dan global.

Capaian Lulusan Program Studi S1 Gizi
Universitas Negeri Surabaya

CPL-1	Mampu menunjukkan nilai-nilai agama, kebangsaan dan budaya nasional, serta etika akademik dalam melaksanakan tugasnya Dibebankan pada matakuliah: Agama Agama Budha Agama Hindu Agama Islam Agama Katholik Agama Khonghucu Agama Protestan


CPL-2	Menunjukkan karakter tangguh, kolaboratif, adaptif, inovatif, inklusif, belajar sepanjang hayat, dan berjiwa kewirausahaan Dibebankan pada matakuliah: Fisiologi (100%) Kewirausahaan (21.05%) Wirausaha Gizi (44.44%)


CPL-3	Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan Dibebankan pada matakuliah: Anatomi Fisiologi (87.5%) Biostatistika (33.33%) Dasar Ilmu Gizi (57.14%) Epidemiologi Gizi (50%) Ilmu Bahan Makanan Ilmu Kesehatan Masyarakat (75%) Ilmu Komunikasi (66.67%) Interaksi Nutrien Obat Dan Substansi Lain (50%) Kewirausahaan (21.05%) Komputer Terapan Manajemen Program Gizi (33.33%) Metodologi Penelitian (33.33%) Mikrobiologi Pangan (65%) Patofisiologi Penyakit Menular Pendidikan Gizi (25%) Penilaian Konsumsi Pangan (58.33%) Sistem Pelayanan Kesehatan (60%) Wirausaha Gizi


CPL-4	Mengembangkan diri secara berkelanjutan dan berkolaborasi. Dibebankan pada matakuliah: Ilmu Bahan Makanan Ilmu Kesehatan Masyarakat Ilmu Komunikasi (33.33%) Kewirausahaan (15.79%)


CPL-5	Mampu menjelaskan teori dasar, iptek gizi serta ilmu terkait (ilmu pangan, biomedik, humaniora, dan manajemen) secara terstruktur Dibebankan pada matakuliah: Analisis Gizi Pangan (33.33%) Anatomi Fisiologi (12.5%) Asuhan Gizi Terstandar (33.33%) Bioetika Kesehatan (55.56%) Biologi Seluler (33.33%) Biostatistika (33.33%) Dasar Ilmu Gizi (42.86%) Diagnosa Gizi (100%) Dietetika Penyakit Menular (33.33%) Dietetika Penyakit Tidak Menular (25%) Ekologi Gizi (50%) Epidemiologi Gizi (50%) Gizi Dalam Daur Kehidupan (33.33%) Ilmu Bahan Makanan (50%) Ilmu Kesehatan Masyarakat (25%) Interaksi Nutrien Obat Dan Substansi Lain (50%) Kimia (75%) Kuliner Dietetik (33.33%) Manajemen Institusi Layanan Makanan (33.33%) Metabolisme Gizi Makro (33.33%) Metabolisme Gizi Mikro (33.33%) Metodologi Penelitian (33.33%) Mikrobiologi Pangan (35%) Patofisiologi Penyakit Tidak Menular (22.22%) Pendidikan Gizi (100%) Penilaian Status Gizi (25%) Sistem Pelayanan Kesehatan (40%) Strategi Pendidikan Gizi (66.67%) Teknologi Pangan (50%)


CPL-6	Mampu mengaplikasikan iptek gizi dalam pemecahan masalah gizi olahraga dan kebugaran, triple burden malnutrition pada perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi Dibebankan pada matakuliah: Asuhan Gizi Terstandar (16.67%) Biologi Seluler (66.67%) Biostatistika (50%) Desiminasi (25%) Dietetika Penyakit Menular (33.33%) Dietetika Penyakit Tidak Menular (50%) Epidemiologi Gizi Gizi Dalam Daur Kehidupan (33.33%) Gizi Olahraga (50%) Ilmu Bahan Makanan (50%) Keamanan Pangan (66.67%) Kimia (25%) Komputer Terapan (75%) Konseling Gizi Kuliner Dietetik (66.67%) Manajemen Program Gizi Metabolisme Gizi Makro (33.33%) Metabolisme Gizi Mikro (33.33%) Patofisiologi Penyakit Menular (100%) Patofisiologi Penyakit Tidak Menular (77.78%) Pengembangan Produk (50%) Penilaian Konsumsi Pangan (41.67%) Penilaian Status Gizi (50%) Sistem Pelayanan Kesehatan


CPL-7	Mampu berkomunikasi efektif dalam pelayanan konseling, edukasi gizi, dan dietetik untuk menangani masalah gizi olahraga dan kebugaran, triple burden malnutrition pada individu, kelompok dan masyarakat sesuai hasil kajiannya serta mempertimbangkan implikasinya Dibebankan pada matakuliah: Asuhan Gizi Terstandar (16.67%) Bioetika Kesehatan Dasar Ilmu Gizi Desiminasi (25%) Konseling Gizi (33.33%) Manajemen Program Gizi (33.33%) Pelayanan Gizi Institusi Kesehatan (25%) Pendidikan Gizi (75%) Teknologi Pangan


CPL-8	Mampu mengelola pelayanan gizi berdasarkan penilaian gizi yang sudah baku secara mandiri Dibebankan pada matakuliah: Gizi Kuliner (44.44%) Keamanan Pangan (33.33%) Kewirausahaan (10.53%) Kuliner Dietetik Kuliner Lanjut (100%) Mpk-Pelaporan Program Gizi Layanan Makanan (100%) Mpk-Perencanaan Program Gizi Layanan Makanan (100%) Pelayanan Gizi Institusi Kesehatan (25%)


CPL-9	Mampu mambuat keputusan dalam proses pemecahan masalah gizi olahraga dan kebugaran, triple burden malnutrition pada perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi dan faktor terkait Dibebankan pada matakuliah: Asuhan Gizi Terstandar (33.33%) Dietetika Penyakit Tidak Menular (25%) Ekologi Gizi (50%) Gizi Dalam Daur Kehidupan (33.33%) Gizi Olahraga (25%) Kewirausahaan (21.05%) Konseling Gizi (33.33%) Metabolisme Gizi Makro (33.33%) Metabolisme Gizi Mikro (33.33%) Metodologi Penelitian (33.33%) Pelayanan Gizi Institusi Kesehatan Penilaian Status Gizi (25%)


CPL-10	Mampu berkolaborasi interprofesional untuk mengembangkan pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif Dibebankan pada matakuliah: Bioetika Kesehatan (22.22%) Biostatistika (50%) Desiminasi (50%) Dietetika Penyakit Menular (33.33%) Epidemiologi Gizi Komputer Terapan Manajemen Penyelenggaraan Makanan (33.33%) Manajemen Program Gizi (33.33%) Metodologi Penelitian Pelayanan Gizi Institusi Kesehatan (25%)


CPL-11	Mampu mendesain dan mengelola pendidikan gizi dengan menggunakan media dan metode sesuai karakteristik sasaran Dibebankan pada matakuliah: Konseling Gizi (33.33%) Strategi Pendidikan Gizi (33.33%)


CPL-12	Mampu mendesain dan mengelola penyelenggaraan makanan pada institusi, rencana bisnis untuk program, produk atau layanan dengan menerapkan konsep – konsep gizi dan manajemen Dibebankan pada matakuliah: Gizi Kuliner (55.56%) Manajemen Institusi Layanan Makanan (66.67%) Manajemen Penyelenggaraan Makanan (66.67%) Pengembangan Produk (25%) Teknologi Pangan (50%) Wirausaha Gizi (33.33%)


CPL-13	Mampu mengembangkan minat, karir, dan bakat melalui pendekatan saintifik dan sosial yang relevan dengan bidang gizi secara profesional Dibebankan pada matakuliah: Gizi Industri (57.14%) Pelayanan Gizi Institusi Kesehatan (25%)


CPL-14	Mampu melakukan penelitian di bidang gizi dan mendiseminasikan kajian penelaahan masalah gizi yang akurat dalam bentuk laporan penelitian Dibebankan pada matakuliah: Analisis Gizi Pangan (66.67%) Bioetika Kesehatan (22.22%) Biostatistika (33.33%) Komputer Terapan (25%)


CPL-15	Mampu mengaplikasikan ilmu gizi dan nutripreneur dalam sport, exercise dan physical activity pada atlet, insan olahraga dan masyarakat untuk menunjang performa dan kebugaran Dibebankan pada matakuliah: Gizi Industri (42.86%) Gizi Olahraga (25%) Pengembangan Produk (25%) Wirausaha Gizi (22.22%)

Profil Lulusan Program Studi S1 Gizi
Universitas Negeri Surabaya

Supervisor Pendidikan dari Pelatihan Gizi
Lulusan sarjana gizi Universitas Negeri Surabaya mampu mengelola pendidikan gizi dengan menggunakan media dan metode sesuai karakteristik sasaran.
Peneliti Ilmiah Gizi
Lulusan sarjana gizi Universitas Negeri Surabaya memiliki kemampuan berfikir (meta-kognitif) dengan landasan ilmiah, mampu bekerjasama dalam tim dan bertanggung atas hasil kerja mandiri atau kelompok dan memiliki sikap kritis
Wirausaha Gizi (Nutrition Entrepreneur)
Lulusan sarjana gizi Universitas Negeri Surabaya mampu mengembangkan rencana bisnis untuk program, produk atau layanan, termasuk pengembangan anggaran, kebutuhan staf, persyaratan fasilitas, perlengkapan dan persediaan

Struktur Kurikulum S1 Gizi
Universitas Negeri Surabaya

Kurikulum 2026 S1 Gizi

Semester ke 1

Kode	Mata Kuliah	SKS	Wajib?
1000002046	LITERASI DIGITAL	2.00
1000002018	PANCASILA	2.00

Semester ke 2

Kode	Mata Kuliah	SKS	Wajib?
100000202x	Pendidikan Agama (Wajib memilih salah satu) - Agama Budha - Agama Hindu - Agama Islam - Agama Katholik - Agama Khonghucu - Agama Protestan	2.00	✔
1000002177	BAHASA INGGRIS	2.00

Semester ke 3

Kode	Mata Kuliah	SKS	Wajib?
1000002033	KEWARGANEGARAAN	2.00
1000002176	KEWIRAUSAHAAN	2.00

Semester ke 4

Kode	Mata Kuliah	SKS	Wajib?
1000002003	BAHASA INDONESIA	2.00
1000002047	PENDIDIKAN JASMANI DAN KEBUGARAN	2.00

Evaluasi Kurikulum Program Studi S1 Gizi
Universitas Negeri Surabaya

Kegiatan evaluasi kurikulum dilaksanakan setiap empat tahun sekali, yang didasarkan pada evaluasi ketercapaian CPL, audit kurikulum, dan kondisi terkini. Tujuan evaluasi difokuskan untuk mengetahui keterlaksanaan pembelajaran/perkuliahan selama satu tahun. Berdasarkan hasil belajar mahasiswa dan monev pembelajaran setiap semester yang dilakukan Unit Penjaminan Mutu maka dilakukan beberapa upaya perbaikan kurikulum, sebagai berikut:

Mengubah pemetaan mata kuliah per semester, yaitu menggeser MK Ketahanan Pangan yang awalnya diprogram di Semester 2 (mahasiswa 2017) menjadi di Semester 4 (mahasiswa 2018) dengan pertimbangan mahasiswa perlu mendapat pemahaman tentang Penilaian Konsumsi Pangan lebih dulu. MK Magang yang semua direncanakan di semester 7 karena kondisi pandemi maka mundur di semester 8.
Mengubah bobot mata kuliah, setelah menyesuaikan bahan kajian kurikulum nutrisionis (2020) dengan capaian pembelajaran MK Pendidikan Gizi yaitu mahasiswa harus mampu merancang, melakukan dan mengevaluasi edukasi/pelatihan gizi maka bobot sks MK Pendidikan Gizi yang awalnya hanya 2 sks bertambah menjadi 3 sks. Demikian pula pada MK Dietetik Penyakit Menular dan Dietetik Penyakit Tidak Menular juga berubah menjadi 3 sks karena bahan kajiannya sangat luas dan mendasari pencapaian kompetensi pada area gizi klinik.
Menambah mata kuliah, mengacu pada kebijakan Universitas bahwa MK Pendidikan Jasmani dan Kebugaran dan MK Literasi Digital menjadi mata kuliah yang wajib diprogram mahasiswa mulai angkatan 2019 maka pada struktur kurikulum 2019 ditambahkan kedua mata kuliah tersebut.
Merevisi RPS, mengacu pada arah kebijakan Universitas untuk menerapkan model problem based learning dan project based learning maka semua dosen pengampu melakukan evaluasi dan revisi kembali pada perangkat pembelajaran (RPS) yang telah disusun.
Diperlukan penyesuaian kembali CPL prodi sesuai dengan naskah akademik s1 Gizi.

Tracer Study dilakukan dengan menggunakan kuesioner yang telah dikembangkan oleh Sub Direktorat Pengembangan Ormawa & Alumni Unesa dan alumni dapat mengisi kuesioner tersebut melalui tracerstudy.unesa.ac.id. Responden dari penelitian ini adalah seluruh alumni prodi S1 Gizi yang lulus sesuai cut off.

Tracer Study Unesa bertujuan untuk menggali informasi:

Waktu dan proses memperoleh pekerjaan, serta jumlah lamaran yang pernah diajukan;
Waktu tunggu yang dibutuhkan (sebelum dan sesudah lulus) untuk mendapatkan pekerjaan;
Kondisi alumni saat ini (bekerja/berwirausaha/sedang studi lanjut);
Kesesuaian kompetensi lulusan dengan bidang kerja;

Rekap CPL Program Studi S1 Gizi
Universitas Negeri Surabaya

Nama Matakuliah	Sks	Capaian Lulusan (CPL)															Total
Nama Matakuliah	Sks	CPL1	CPL2	CPL3	CPL4	CPL5	CPL6	CPL7	CPL8	CPL9	CPL10	CPL11	CPL12	CPL13	CPL14	CPL15	Total
Sistem Pelayanan Kesehatan	2			60%		40%											100 %
Patofisiologi Penyakit Menular	2						100%										100 %
Patofisiologi Penyakit Tidak Menular	2					22.22%	77.78%										100 %
Bioetika Kesehatan	2					55.56%					22.22%				22.22%		100 %
Biostatistika	3						50%				50%						100 %
Desiminasi	3						25%	25%			50%						100 %
Biostatistika	2			33.33%		33.33%									33.33%		99.99 %
Fisiologi	2		100%														100 %
Ilmu Kesehatan Masyarakat	2			75%		25%											100 %
Pendidikan Gizi	3					100%											100 %
Gizi Olahraga	2						50%			25%						25%	100 %
Pengembangan Produk	3						50%						25%			25%	100 %
MPK-Perencanaan Program Gizi Layanan Makanan	2								100%								100 %
MPK-Pelaporan Program Gizi Layanan Makanan	1								100%								100 %
Diagnosa Gizi	2					100%											100 %
Mikrobiologi Pangan	2			65%		35%											100 %
Epidemiologi Gizi	2			50%		50%											100 %
Interaksi Nutrien Obat dan Substansi Lain	2			50%		50%											100 %
Metabolisme Gizi Makro	3					100%											100 %
Kuliner Lanjut	2								100%								100 %
Biologi seluler	2					33.33%	66.67%										100 %
Konseling Gizi	2							33.33%		33.33%		33.33%					99.99 %
Gizi dalam Daur Kehidupan	3					33.33%	33.33%			33.33%							99.99 %
Dietetika Penyakit menular	3					33.33%	33.33%				33.33%						99.99 %
Dietetika Penyakit Tidak Menular	3					25%	50%			25%							100 %
Komputer Terapan	2						75%								25%		100 %
Teknologi Pangan	3					50%							50%				100 %
Penilaian Status Gizi	3					50%	50%										100 %
Metabolisme Gizi Mikro	2					33.33%	33.33%			33.33%							99.99 %
Manajemen Program Gizi	3			33.33%				33.33%			33.33%						99.99 %
Kimia	2					75%	25%										100 %
Strategi Pendidikan Gizi	2					66.67%						33.33%					100 %
Kewirausahaan	2	10.53%	21.05%	21.05%	15.79%				10.53%	21.05%							100 %
Metabolisme Gizi Makro	2					33.33%	33.33%			33.33%							99.99 %
Dasar Ilmu Gizi	3			57.14%		42.86%											100 %
Manajemen Penyelenggaraan Makanan	3										33.33%		66.67%				100 %
Anatomi Fisiologi	3			87.5%		12.5%											100 %
Penilaian Konsumsi Pangan	2			58.33%			41.67%										100 %
Pendidikan Gizi	2			25%				75%									100 %
Asuhan Gizi Terstandar	2					33.33%	16.67%	16.67%		33.33%							100 %
Manajemen Institusi Layanan Makanan	3					33.33%							66.67%				100 %
Keamanan Pangan	2						66.67%		33.33%								100 %
Metodologi Penelitian	3			33.33%		33.33%				33.33%							99.99 %
Ilmu Komunikasi	2			66.67%	33.33%												100 %
Ilmu Bahan Makanan	3					50%	50%										100 %
Gizi Kuliner	2								44.44%				55.56%				100 %
wirausaha gizi	2		44.44%										33.33%			22.22%	99.99 %
Kuliner Dietetik	2					33.33%	66.67%										100 %
Analisis Gizi Pangan	2					33.33%									66.67%		100 %
Ekologi Gizi	2					50%				50%							100 %
Gizi Industri	2													57.14%		42.86%	100 %
Penilaian Status Gizi	2					25%	50%			25%							100 %
Pelayanan Gizi Institusi Kesehatan	2							25%	25%		25%			25%			100 %

Landasan Perancangan Kurikulum Program Studi S1 Gizi
Universitas Negeri Surabaya

Rumusan CPL prodi S1 Gizi ditetapkan berdasarkan acuan Naskah Akademik Sistem Pendidikan Tenaga Gizi dan Naskah Akademik Pengembangan Kurikulum Unesa. Mengacu pada Naskah Akademik Sistem Pendidikan Tenaga Gizi (PERSAGI dan AIPGI, 2014) dan Naskah Akademik pengembangan Unesa, dimana dijelaskan bahwa lulusan harus memiliki empat kemampuan dasar yaitu sikap, kemampuan umum, pengetahuan dan kemampuan khusus.

Profil Program Studi S1 Gizi Unesa

Visi Misi & Tujuan Program Studi S1 GiziUniversitas Negeri Surabaya