Course Food Ingredient Knowledge

Course Description

Study of various scientific aspects that are closely related to plant and animal food ingredients. The discussion includes the physical and chemical properties of the components that make up staple foods, side dishes, fruit and vegetables, milk, including their nutritional value and the reactions that occur in food ingredients when their conditions change during the preparation, processing, storage and decay.

Program Objectives (PO)

Sayuran 1
Mampu memahami konsep konsep bahan makanan, penggolongan dan jenis bahan makanan
Kentang, legumes, grains, serealia
HERBS AND SPICES (kontinental/asia)
Bumbu rempah Indonesia
understanding meats and game
understanding poultry and game birds

understanding fish and shellfish
dairy
fruits
lemak dan minyak
egg
Penyususnan Buku
Penyususnan Buku
UAS ( Pengumpulan Buku) (Hard dan Soft File)

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
Konsep konsep bahan makanan, penggolongan dan jenis bahan makanan
Date 5 September 2025
Pertemuan 2
Menganalisis kelompok sayuran seperti the onion family, the cabbage family, leafy green, hoots, stalks, and stems, mushrooms
Date 12 September 2025

Pertemuan 3

Sifat fisik dan kimiawi dari komponen yang tersusun dalam bahan pangan nabati, yaitu serealMampu memilih jenissereal yang sesuai dengan kebutuhanMampu mendiskripsikan jenis olahan dari sereal.

Date 19 September 2025

Pertemuan 4
Sifat fisik dan kimiawi dari komponen yang tersusun dalam bahan pangan nabati, Kentang, legumes, grains, serealia
Date 26 September 2025
Pertemuan 5
Sifat fisik dan kimiawi dari komponen yang tersusun dalam bahan pangan hewani maupun nabati .
Date 3 Oktober 2025
Pertemuan 6
Memilih bahan pangan yang berkualitas, sumber protein, susu
Date 10 Oktober 2025
Pertemuan 7
Memilih bahan pangan yang berkualitas, sumber protein.
Date 17 Oktober 2025
Pertemuan 8
Ujian Tengah Semester
Date 24 Oktober 2025
Pertemuan 9
Memilih bahan pangan yang berkualitas, sumber proteinMampu .merancang salah satu produk olahan dari daging
Date 31 Oktober 2025
Pertemuan 10
Konsep lemak/minyak, klasifikasi dan sifat fisik dan kimiawi dari lemak/minyak
Date 7 November 2025
Pertemuan 11
Memilih bahan pangan yang berkualitas, sumber protein.
Date 14 November 2025
Pertemuan 12
Memilih bahan pangan yang berkualitas, buah sayuran
Date 21 November 2025
Pertemuan 13
Memilih bahan pangan yang berkualitas, bumbu dan rempah.
Date 28 November 2025
Pertemuan 14
Membuat Buku
Date 5 Desember 2025
Pertemuan 15
Membuat Buku
Date 12 Desember 2025
Pertemuan 16
Penyusunan buku ilmu pengetahuan bahan pangan
Date 19 Desember 2025