Mata Kuliah
Etnografi kuliner

Mata kuliah Etnografi Kuliner membahas kuliner lokal sebagai bagian dari budaya dan kehidupan sosial masyarakat melalui pendekatan etnografi. Mahasiswa mengkaji praktik kuliner keluarga dan komunitas, termasuk produk unggulan daerah, untuk memahami nilai budaya, makna sosial, dan perannya dalam kesejahteraan keluarga. Mata kuliah ini menjadi dasar bagi pengembangan inovasi produk kuliner, riset produk, serta program pemberdayaan keluarga dan masyarakat berbasis potensi lokal.

• CPL-1
  Mampu menunjukkan nilai-nilai agama, kebangsaan dan budaya nasional, serta etika akademik dalam melaksanakan tugasnya
• CPL-2
  Menunjukkan karakter tangguh, kolaboratif, adaptif, inovatif, inklusif, belajar sepanjang hayat, dan berjiwa kewirausahaan
• CPL-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• CPL-4
  Mengembangkan diri secara berkelanjutan dan berkolaborasi.
• CPL-10
  Terampil dalam menerapkan konsep keilmuan tata boga, tata busana, dan tata rias dalam pengembangan inovasi

CPMK-1
Menganalisis produk unggulan pangan lokal sebagai praktik kuliner berbasis budaya dan kehidupan sosial keluarga serta komunitas melalui pendekatan etnografi.

CPMK-2
Menginterpretasikan nilai budaya, makna sosial, dan kontribusi produk pangan lokal terhadap kesejahteraan keluarga dan masyarakat.

CPMK-3
Merancang dan melaksanakan mini project etnografi terkait produk unggulan pangan lokal secara sistematis, etis, dan akademis.

CPMK-4
Mengembangkan gagasan inovasi atau arah riset produk unggulan pangan lokal berbasis hasil kajian etnografi untuk pemberdayaan keluarga dan masyarakat.

CPMK-5
Menyajikan dan mempertanggungjawabkan hasil mini project dalam bentuk laporan akademik dan presentasi ilmiah secara argumentatif.