Mata kuliah ini membekali mahasiswa dengan pengetahuan, keterampilan, dan sikap untuk melakukan riset produk kuliner inovatif, dengan penekanan pada metodologi ilmiah, analisis pasar, dan implikasi berkelanjutan. Mahasiswa akan belajar merancang, melaksanakan, dan mengevaluasi riset produk, termasuk pengembangan prototip dan uji pasar, dalam konteks industri kuliner global. Pada akhirnya mahasiswa membuat artikel dari hasil riset dan disubmit di jurnal minimal terindeks Sinta 2.
