Sidia is a education Platform website.
Deskripsi Mata Kuliah
Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar tentang konsep hidangan khas Jawa Timur meliputi karakteristik makanan pokok, lauk pauk, aneka jenis hidangan dari ikam, daging, unggas, sayuran, bumbu dan rempah khas dapur Indonesia dan terampil dalam mengolah maupun menyajikan hidangankhas Jawa Timur menggunakan berbagai bentuk pembelajaran berupa kuliah, demonstrasi, perancangan, praktik dan menggunakan berbagai metode pembelajaran berupa diskusi kelompok, studi kasus, dan pembelajaran berbasis masalah.
CPMK
- Menjelaskan sejarah, klasifikasi, dan karakteristik makanan Jawa Timur dari berbagai daerah
- Mengidentifikasi bumbu dasar, teknik pengolahan, dan penyajian makananJawa Timur
- Mengolah berbagai hidangan Jawa Timur sesuai resep baku
- Menyajikan makanan Jawa Timur dengan memperhatikan estetika, nilai gizi, dan keamanan pangan
- Menghasilkan inovasi produk makanan Jawa Timur sesuai tren dan kebutuhan pasar
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Sejarah dan filosofi makanan Jawa Timur -
Pertemuan 2 Keragaman makanan Jawa Timur -
Pertemuan 3 Menganalisis Konsep dasar makanan Pokok masyarakat Jawa Timur dan jenis-jenis makanan pokok -
Pertemuan 4 Mengolah hidangan pokok berbungkus daun -
Pertemuan 5 Mamu menjelaskan konsep dasar lauk dan jenis-jenis lauk dari daging, ayam, ikan & seafood, telur khas Jawa Timur -
Pertemuan 6 Konsep dasar hidangan sayuran & sup tradisional khas Jawa timur -
Pertemuan 7 UTS -
Pertemuan 8 Mengolah hidangan berbasis beras/ nasi/mie/umbi -
Pertemuan 9 Mengolah lauk berbasis daging, ayam, ikan & seafood, telur -
Pertemuan 10 Mengolah hidangan sayuran & sup tradisional -
Pertemuan 11 Mengolah hidangan sepinggan khas Jawa Timur -
Pertemuan 12 Inovasi makanan khas Jawa Timur berbasis bahan tertentu (menyesuaikan Tema cipta karya) -
Pertemuan 13 Inovasi makanan khas Jawa Timur berbasis bahan tertentu (menyesuaikan Tema cipta karya) -
Pertemuan 14 Mengolah dan menggelar hasil inovasi makanan khas Jawa Timur -
Pertemuan 15 Mengolah dan menggelar hasil inovasi makanan khas Jawa Timur -
Pertemuan 16 UAS
Dosen
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
LITERASI DIGITAL
Mata kuliah Literasi Digital merupakan mata kuliah wajib umum (MKWU) bagi seluruh mahasiswa Universitas Negeri Surabaya yang disajikan pada tahun pertama perkuliahan. Matakuliah ini membekali
Kesehatan dan Keselamatan Kerja
Mata kuliah Kesehatan dan Keselamatan Kerja memberikan kompetensi tentang : kemampuan memahami Sejarah K3, Bahaya fisik, potensi bahaya di tempat kerja, resiko faktor psikologi, kecelakaan
Perencanaan Pembelajaran
Melakukan pengkajian dan memberikan pemahaman tentang konsep perencanaan dan pengembangan instruksional, model-model pengembangan instruksional, peranan teori belajar, media pembelajaran, dan evaluasi pembelajaran, penyusunan silabus dan
Copyright © 2025 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved