Sidia is a education Platform website.
Deskripsi Mata Kuliah
Mata kuliah Fisika memberikan pemahaman dasar tentang prinsip-prinsip fisika yang relevan dengan teknologi pangan dan hasil pertanian. Isi mencakup mekanika, termodinamika, fluida, gelombang, dan optika, dengan penekanan pada aplikasi dalam pengolahan, pengawetan, dan analisis bahan pangan. Tujuannya adalah membekali mahasiswa dengan kemampuan untuk menganalisis dan memecahkan masalah fisika dalam konteks industri pangan, serta memahami hubungan antara sifat fisik bahan dan kualitas produk. Ruang lingkup meliputi penerapan konsep fisika dalam proses seperti pasteurisasi, pengeringan, pendinginan, dan karakterisasi sifat fisik bahan pangan.
CPMK
- Menerapkan prinsip-prinsip mekanika dalam menganalisis proses pengolahan dan pengemasan bahan pangan (C4)
- Mengevaluasi efisiensi energi dalam sistem pengolahan pangan berdasarkan hukum termodinamika (C5)
- Menciptakan model fisika untuk memprediksi perubahan sifat bahan pangan selama proses pengolahan (C6)
- Menerapkan konsep fluida dalam menganalisis aliran dan pencampuran bahan dalam proses produksi pangan (C4)
- Mengevaluasi performa peralatan pengolahan pangan berdasarkan prinsip mekanika dan termodinamika (C5)
- Menganalisis transfer panas dan massa dalam berbagai metode pengolahan dan pengawetan pangan (C4)
- Menciptakan solusi inovatif untuk optimasi proses pengolahan pangan menggunakan prinsip fisika (C6)
- Menerapkan konsep gelombang dan akustik dalam teknologi pengolahan dan quality control produk pangan (C3)
- Mengevaluasi dampak lingkungan dari proses pengolahan pangan berdasarkan analisis energi dan material (C5)
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Konsep mekanika dasar untuk menganalisis efisiensi, keamanan, dan inovasi dalam proses pengolahan dan pengemasan bahan pangan. -
Pertemuan 2 Menganalisis dan menerapkan konsep mekanika dalam konteks nyata pengolahan dan pengemasan pangan, serta mengevaluasi efisiensi proses berdasarkan prinsip fisika. -
Pertemuan 3 Menganalisis dan mengevaluasi efisiensi energi dalam konteks sistem pengolahan pangan menggunakan prinsip termodinamika, serta memberikan solusi berdasarkan hukum kekekalan energi dan entropi. -
Pertemuan 4 Merancang, mengembangkan, dan mengevaluasi model fisika untuk menganalisis dan memprediksi perubahan sifat bahan pangan dalam konteks pengolahan pangan. -
Pertemuan 5 Menganalisis fenomena aliran fluida dan pencampuran dalam konteks produksi pangan menggunakan prinsip-prinsip fisika fluida. -
Pertemuan 6 Menganalisis dan mengevaluasi kinerja peralatan pengolahan pangan berdasarkan hukum mekanika dan termodinamika, serta memberikan rekomendasi untuk optimasi. -
Pertemuan 7 Menganalisis prinsip transfer panas dan massa, mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan pengawetan pangan, serta mengevaluasi efektivitas metode yang digunakan. -
Pertemuan 8 Menganalisis karakteristik aliran fluida dan merancang strategi pencampuran yang optimal dalam konteks produksi pangan. -
Pertemuan 9 Merancang dan mengusulkan solusi inovatif berbasis fisika untuk mengoptimalkan proses pengolahan pangan, menunjukkan pemahaman mendalam tentang aplikasi prinsip fisika dalam konteks industri pangan. -
Pertemuan 10 Merancang dan mengusulkan solusi inovatif berbasis fisika untuk meningkatkan efisiensi, kualitas, atau keberlanjutan dalam proses pengolahan pangan. -
Pertemuan 11 Merancang dan mengusulkan solusi inovatif yang meningkatkan efisiensi, kualitas, atau keberlanjutan dalam proses pengolahan pangan menggunakan pendekatan fisika terapan. -
Pertemuan 12 Konsep gelombang dan akustik dalam menganalisis dan memecahkan masalah terkait teknologi pengolahan dan quality control produk pangan, serta mampu menjelaskan relevansinya dengan standar industri dan inovasi terkini. -
Pertemuan 13 Dan mengkritisi dampak lingkungan dari berbagai metode pengolahan pangan berdasarkan data energi dan material, serta mengusulkan solusi yang lebih berkelanjutan. -
Pertemuan 14 Dan mengkritisi proses pengolahan pangan dari perspektif energi dan material, serta merumuskan rekomendasi untuk keberlanjutan lingkungan. -
Pertemuan 15 Dan mengkritisi proses pengolahan pangan dari perspektif fisika lingkungan, mengidentifikasi inefisiensi energi dan material, serta mengusulkan solusi yang ramah lingkungan. -
Pertemuan 16 Dampak lingkungan dari proses pengolahan pangan dengan menggunakan analisis energi dan material, serta mengusulkan solusi untuk meningkatkan keberlanjutan.
Pustaka
- Handbook Perkuliahan
- Halliday, D., Resnick, R., & Walker, J. (2013). Fundamentals of Physics (10th Ed.). Wiley.
- Serway, R. A., & Jewett, J. W. (2018). Physics for Scientists and Engineers. Cengage Learning.
- Singh, R. P., & Heldman, D. R. (2014). Introduction to Food Engineering (5th Ed.). Academic Press.
- McCabe, W. L., Smith, J. C., & Harriott, P. (2005). Unit Operations of Chemical Engineering. McGraw-Hill.
- Kroemer, H. & Kroemer, K. (2010). Thermal Physics. W. H. Freeman.
- Toledo, R. T. (2007). Fundamentals of Food Process Engineering. Springer.
Dosen
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
Biologi
Mata kuliah ini membahas konsep dasar biologi sebagai fondasi ilmu-ilmu teknologi pangan dan hasil pertanian. Cakupan materi meliputi struktur dan fungsi sel, jaringan dasar tumbuhan
Kajian Kebahasaan
Mata kuliah ini mengaji aspek-aspek kebahasaan yang harus dikuasai oleh mahasiswa dalam rangka memperkuat pemahaman tentang bahasa sebagai bekal mengajarkan bahasa Indonesia di sekolah dasar.
Pancasila
Mata kuliah ini akan membahas konsep dan hakikat Pancasila sebagai dasar dan ideologi negara, serta pandangan hidup bangsa. Mata kuliah ini juga mengkaji Pancasila secara
Copyright © 2025 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved