Sidia is a education Platform website.
Deskripsi Mata Kuliah
Mata kuliah Fisika memberikan pemahaman dasar tentang prinsip-prinsip fisika yang relevan dengan teknologi pangan dan hasil pertanian. Isi mencakup mekanika, termodinamika, fluida, gelombang, dan optika, dengan penekanan pada aplikasi dalam pengolahan, pengawetan, dan analisis bahan pangan. Tujuannya adalah membekali mahasiswa dengan kemampuan untuk menganalisis dan memecahkan masalah fisika dalam konteks industri pangan, serta memahami hubungan antara sifat fisik bahan dan kualitas produk. Ruang lingkup meliputi penerapan konsep fisika dalam proses seperti pasteurisasi, pengeringan, pendinginan, dan karakterisasi sifat fisik bahan pangan.
CPMK
- Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kuantitatif dalam menganalisis serta menyelesaikan permasalahan fisika dasar yang relevan dengan bidang teknologi pangan.
- Mampu menguasai konsep, prinsip, dan hukum dasar fisika yang meliputi mekanika, fluida, kalor, termodinamika, listrik, dan gelombang sebagai landasan keilmuan teknologi pangan.
- Mampu menerapkan prinsip-prinsip fisika dalam menjelaskan fenomena dan proses teknologi pangan untuk mendukung proses produksi pangan yang aman dan bermutu.
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Menganalisis besaran fisika, satuan, dimensi, ketidakpastian pengukuran, dan hasil pengukuran secara sistematis. -
Pertemuan 2 Konsep vektor dan melakukan operasi vektor untuk merepresentasikan besaran fisika secara matematis. -
Pertemuan 3 Menganalisis besaran gerak, hubungan antara posisi, perpindahan, kecepatan, dan percepatan, serta merepresentasikan gerak secara matematis dan grafis. -
Pertemuan 4 Menganalisis hubungan antara gaya, massa, dan gerak berdasarkan hukum-hukum Newton untuk menyelesaikan permasalahan fisika secara sistematis. -
Pertemuan 5 Dan menghitung massa, volume, dan massa jenis serta menganalisis hubungan ketiganya pada berbagai bahan dan sistem yang relevan dengan bidang pangan. -
Pertemuan 6 Dan menganalisis konsep tekanan pada fluida diam serta menerapkan prinsip tekanan hidrostatis, hukum Pascal, dan hukum Archimedes pada berbagai permasalahan fisika. -
Pertemuan 7 Dan menganalisis karakteristik fluida yang mengalir serta menerapkan persamaan kontinuitas dan prinsip Bernoulli untuk menyelesaikan permasalahan aliran fluida. -
Pertemuan 8 Menganalisis dan menyelesaikan permasalahan fisika dasar secara logis, sistematis, dan kuantitatif berdasarkan konsep mekanika, pengukuran, dan materi fisika yang telah dipelajari pada pertemuan sebelumnya. -
Pertemuan 9 Konsep dasar rheologi, tegangan geser, laju geser, viskositas, dan karakteristik aliran fluida berdasarkan hubungan antara gaya dan deformasi. -
Pertemuan 10 Konsep tegangan geser, laju geser, dan viskositas untuk menganalisis karakteristik aliran dan perilaku rheologi bahan pangan. -
Pertemuan 11 Dan menganalisis konsep suhu, kalor, perubahan energi termal, serta prinsip dasar termodinamika pada berbagai sistem fisika. -
Pertemuan 12 Dan menganalisis mekanisme perpindahan panas melalui konduksi, konveksi, dan radiasi serta faktor-faktor yang memengaruhi laju perpindahan panas. -
Pertemuan 13 Konsep perpindahan panas untuk menganalisis proses pemanasan dan pendinginan pada bahan pangan serta menjelaskan pengaruhnya terhadap proses pengolahan pangan. -
Pertemuan 14 Menganalisis sifat termal bahan pangan dan pengaruhnya terhadap respons bahan terhadap proses pemanasan dan pendinginan berdasarkan prinsip fisika. -
Pertemuan 15 Konsep dasar gelombang dan bunyi untuk menganalisis karakteristik serta fenomena gelombang yang relevan dengan kehidupan dan teknologi pangan. -
Pertemuan 16 Dan menerapkan konsep fisika dasar untuk menganalisis serta menyelesaikan permasalahan yang berkaitan dengan sifat fisik, rheologi, dan termal bahan pangan secara logis, sistematis, dan kuantitatif.
Pustaka
- Halliday, D., Resnick, R., & Walker, J. (2013). Fundamentals of Physics (10th Ed.). Wiley.
- Serway, R. A., & Jewett, J. W. (2018). Physics for Scientists and Engineers. Cengage Learning.
- Singh, R. P., & Heldman, D. R. (2014). Introduction to Food Engineering (5th Ed.). Academic Press.
- Kroemer, H. & Kroemer, K. (2010). Thermal Physics. W. H. Freeman.
- Potter, N. N., & Hotchkiss, J. H. (2012). Food Science. Springer.
- Toledo, R. T. (2007). Fundamentals of Food Process Engineering. Springer.
- McCabe, W. L., Smith, J. C., & Harriott, P. (2005). Unit Operations of Chemical Engineering. McGraw-Hill.
Dosen
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
LITERASI DIGITAL
Mata kuliah Literasi Digital merupakan mata kuliah wajib umum (MKWU) bagi seluruh mahasiswa Universitas Negeri Surabaya yang disajikan pada tahun pertama perkuliahan. Matakuliah ini membekali
Keperawatan Maternitas
Mata kuliah ini membahas tentang upaya meningkatkan kesehatan reproduksi perempuan usia subur, ibu hamil, melahirkan, nifas, diantara dua masa kehamilan dan bayi baru lahir fisiologis
Bahasa Inggris
Mata kuliah Bahasa Inggris berfokus utama pada pengembangan keterampilan membaca, menulis, mendengarkan, dan berbicara, dengan penekanan khusus pada penggunaan Bahasa Inggris dalam lingkungan akademik. Mahasiswa
Copyright © 2026 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved