Course Fisiologi Pasca Panen

Mata kuliah Fisiologi Pasca Panen membahas prinsip dan mekanisme perubahan fisiologis, biokimia, dan fisik yang terjadi pada bahan pangan segar setelah panen, baik yang berasal dari nabati maupun hewani/perikanan. Pembelajaran mencakup proses respirasi, transpirasi, pematangan, penuaan, penurunan mutu, serta faktor-faktor penyebab kehilangan pascapanen dan implikasinya terhadap mutu, umur simpan, dan nilai ekonomi produk pangan. Mata kuliah ini juga mengkaji berbagai perlakuan dan teknologi pengendalian pascapanen, termasuk penyimpanan, distribusi, sanitasi, dan pengemasan, sebagai upaya mempertahankan mutu dan menekan kehilangan pascapanen. Melalui pendekatan once running praktikum, mahasiswa dilatih untuk mengamati dan menganalisis perubahan pascapanen secara berkelanjutan pada komoditas pangan segar, serta mengintegrasikan konsep fisiologi dengan penerapan teknologi pascapanen secara kontekstual dan berkelanjutan.

CPMK