Mata Kuliah
Biologi

Mata kuliah ini membahas konsep dasar biologi sebagai fondasi ilmu-ilmu teknologi pangan dan hasil pertanian. Cakupan materi meliputi struktur dan fungsi sel, jaringan dasar tumbuhan dan hewan, makromolekul biologis, enzim dan metabolisme sel, proses respirasi dan fotosintesis, serta dasar-dasar genetika seluler (mitosis, meiosis, dan replikasi DNA). Selain itu, mata kuliah ini memperkenalkan mikroorganisme penting dalam lingkungan pangan dan peranannya dalam fermentasi maupun pembusukan. Mahasiswa diharapkan mampu mengintegrasikan pemahaman konsep biologi dasar dalam menganalisis sistem hayati pada bahan pangan nabati, hewani, dan produk hasil fermentasi secara kritis dan aplikatif.

• CPL-2
  Menunjukkan karakter tangguh, kolaboratif, adaptif, inovatif, inklusif, belajar sepanjang hayat, dan berjiwa kewirausahaan
• CPL-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• CPL-5
  Mampu menguasai prinsip ilmu pangan (kimia dan analisis pangan, mikrobiologi pangan, keamanan pangan, rekayasa dan pengolahan pangan, biokimia pangan, gizi dan kesehatan, dan ilmu pangan terapan)

CPMK-1
Menjelaskan struktur dan fungsi dasar sel, jaringan tumbuhan dan hewan, serta makromolekul penyusun kehidupan

CPMK-2
Menjelaskan peran enzim dan proses metabolisme sel (anabolisme, katabolisme, respirasi, fotosintesis) dalam sistem biologis yang relevan dengan pangan

CPMK-3
Menjelaskan mekanisme pewarisan sifat melalui mitosis, meiosis, serta struktur dan replikasi DNA

CPMK-4
Mengidentifikasi mikroorganisme penting dalam lingkungan pangan serta perannya dalam fermentasi dan kerusakan pangan

CPMK-5
Mengintegrasikan konsep-konsep biologi dasar secara kritis untuk menjelaskan fenomena dalam sistem pangan dan hasil pertanian