Course Penilaian Konsumsi Pangan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah ini membahas konsep dasar, metodologi, dan aplikasi penilaian konsumsi pangan pada tingkat individu, rumah tangga, dan wilayah/nasional. Mahasiswa dilatih keterampilan praktis wawancara konsumsi (recall 24h, food record, FFQ/SQ-FFQ), konversi zat gizi, analisis kecukupan gizi (RDA, EAR), evaluasi kualitas diet, penilaian ketahanan pangan (SKPG, FSVA), serta pelaksanaan proyek penyusunan dan analisis Neraca Bahan Makanan (NBM) dan Pola Pangan Harapan (PPH) dengan pendekatan Project-Based Learning (PjBL).

CPMK

Mahasiswa mampu mengidentifikasi tingkatan penilaian konsumsi makanan dan sumber bias/kesalahan pengukuran.
Mahasiswa mampu menjelaskan, mempraktikkan, dan menganalisis penilaian konsumsi makanan di tingkat individu.

Mampu mengevaluasi kualitas diet dan indikator ketahanan pangan (PPH, SKPG, FSVA) sebagai dasar perencanaan program perbaikan gizi
Mampu menyusun, menganalisis, dan menginterpretasikan Neraca Bahan Makanan (NBM) dan Pola Pangan Harapan (PPH) sebagai indikator ketersediaan dan konsumsi pangan wilayah

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
RPS dan kontrak kuliah
Date 25 Agustus 2025
Pertemuan 2
Tingkatan penilaian konsumsi pangan (individu/kelompok dan nasional)
Date 1 September 2025
Pertemuan 3
Metode penilaian konsumsi makanan di level individu secara komprehensif.
Date 8 September 2025

Pertemuan 4

Mempraktikkan dan menganalisis penilaian konsumsi makanan di level individu menggunakan TKPI atau Daftar Bahan Makanan Penukar (DBMP)

Date 15 September 2025

Pertemuan 5
Mempraktikkan dan menganalisis penilaian konsumsi makanan di level individu
Date 22 September 2025
Pertemuan 6
Penggunaan Recommended Dietary Allowance (RDA), Estimated Average Requirement (EAR)
Date 29 September 2025
Pertemuan 7
Sumber bias/ error dalam penilaian konsumsi makanan
Date 6 Oktober 2025
Pertemuan 8
UTS
Date 13 Oktober 2025
Pertemuan 9
Dan menganalisis penilaian kualitas diet di level individu dan rumah tangga.
Date 20 Oktober 2025
Pertemuan 10
Ketahanan pangan: indikator ketahanan pangan dan indeks ketahanan pangan.
Date 27 Oktober 2025
Pertemuan 11
Sistem kewaspadaan pangan dan gizi (SKPG) serta kerawanan dan kerentanan pangan (FSVA).
Date 3 November 2025
Pertemuan 12
Pola Pangan Harapan (PPH) serta mampu menjelaskan dan mempraktikkan perhitungan Neraca Bahan Makanan (NBM).
Date 10 November 2025
Pertemuan 13
Merancang dan melaksanakan pengumpulan data proyek lapang penilaian ketersediaan / konsumsi pangan wilayah
Date 17 November 2025
Pertemuan 14
Merancang dan melaksanakan pengumpulan data proyek lapang penilaian ketersediaan / konsumsi pangan wilayah
Date 24 November 2025
Pertemuan 15
Mengolah, memvalidasi data, dan menyusun tabel Neraca Bahan Makanan (NBM) serta perhitungan skor PPH
Date 1 Desember 2025
Pertemuan 16
Presentasi hasil analisis proyek NBM dan PPH secara kritis dan sistematis
Date 8 Desember 2025