Course Penilaian Konsumsi Pangan

Deskripsi Mata Kuliah

Pemahaman pengetahuan tentang konsep penilaian konsumsi pangan, metode, instrumen, pengolahan data konsumsi dan interpretasi hasil konsumsi pangan; mampu melakukan pengambilan data konsumsi pangan di masyarakat melalui wawancara; mengungkap akar masalah gizi di masyarakat dan merancang program perbaikan gizi melalui konsumsi pangan. Pembelajaran dilakukan dengan menerapkan pendekatan saintifik. Kegiatan pembelajaran diakhiri dengan latihan menjawab pertanyaan oleh setiap mahasiswa, kegiatan diskusi kelompok dan praktik di lapangan.

CPMK

Mampu menguasai konsep dasar, klasifikasi metode, dan mengidentifikasi sumber bias dalam penilaian konsumsi pangan di tingkat individu, rumah tangga, dan nasional secara kritis
Menjelaskan jenis-jenis metode konsumsi pangan individu dengan tepat

Mampu mengevaluasi kualitas diet dan indikator ketahanan pangan (PPH, SKPG, FSVA) sebagai dasar perencanaan program perbaikan gizi
Mampu menyusun, menganalisis, dan menginterpretasikan Neraca Bahan Makanan (NBM) dan Pola Pangan Harapan (PPH) sebagai indikator ketersediaan dan konsumsi pangan wilayah

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
RPS dan kontrak kuliah
Date 26 Agustus 2025
Pertemuan 2
Tingkatan penilaian konsumsi pangan (individu/kelompok dan nasional)
Date 2 September 2025
Pertemuan 3
Metode penilaian konsumsi makanan individu (24h food recall, food record, SQ-FFQ/FFQ, duplicate diet, dan visual Comstock)
Date 9 September 2025

Pertemuan 4

Mempraktikkan dan menganalisis penilaian konsumsi makanan di level individu menggunakan TKPI atau Daftar Bahan Makanan Penukar (DBMP)

Date 16 September 2025

Pertemuan 5
Mempraktikkan dan menganalisis penilaian konsumsi makanan di level individu
Date 23 September 2025
Pertemuan 6
Penggunaan Recommended Dietary Allowance (RDA), Estimated Average Requirement (EAR)
Date 30 September 2025
Pertemuan 7
Sumber bias/ error dalam penilaian konsumsi makanan
Date 7 Oktober 2025
Pertemuan 8
Metode penilaian konsumsi makanan di level individu
Date 14 Oktober 2025
Pertemuan 9
Ketahanan pangan: indikator ketahanan pangan dan indeks ketahanan pangan
Date 21 Oktober 2025
Pertemuan 10
Sistem kewaspadaan pangan dan gizi (SKPG) dan kerawawan dan kerentanan pangan (FSVA)
Date 28 Oktober 2025
Pertemuan 11
Penilaian kualitas diet di level individu dan rumah tangga
Date 4 November 2025
Pertemuan 12
Pola Pangan Harapan (PPH)
Date 11 November 2025
Pertemuan 13
Dan mempraktikkan perhitungan Neraca Bahan Makanan (NBM)
Date 18 November 2025
Pertemuan 14
Dan mempraktikkan perhitungan Neraca Bahan Makanan (NBM)
Date 25 November 2025
Pertemuan 15
Dan mempraktikkan perhitungan Neraca Bahan Makanan (NBM) dan Pola Pangan Harapan (PPH)
Date 2 Desember 2025
Pertemuan 16
Presentasi hasil analisis proyek NBM dan PPH secara kritis dan sistematis
Date 10 Desember 2025