Sidia is a education Platform website.
Deskripsi Mata Kuliah
Materi kuliah terdiri dari penguasaan teknik pengolahan makanan Indonesia dan trampil mengolah hidangan Indonesia meliputi: makanan pokok , lauk pauk, aneka jenis hidangan dari ikan, unggas,daging dan sayuran. Dapat menyiapkan bumbu-bumbu khas dapur Indonesia, dan tata cara penyajiannya.
CPMK
- Mahasiswa memiliki kemampuan untuk menguasai konsep teoritis bidang pengetahuan kuliner Indonesia.
- Mahasiswa memiliki pengetahuan tentang karakteristik kuliner Indonesia, faktor-faktor yang melatar belakangi bentuk kuliner Indonesia
- Mahasiswa memiliki pengetahuan resep berbagai masakan kuliner Indonesia meliputi : Makanan pokok, Lauk pauk dari sayuran, ikan, unggas, dan daging
- Mahasiswa memiliki pengetahuan tentang bumbu dan rempah kuliner Indonesia, dan bumbu-bumbu dasar masakan Indonesia.
- Mahasiswa memiliki pengetahuan teknik mengolah makanan khas Indonesia
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Mengolah Makanan Pokok Indonesia -
Pertemuan 2 Mengolah nasi berbungkus daun -
Pertemuan 3 Membuat aneka bubur beras dari berbagai daerah -
Pertemuan 4 Bumbu dasar masakan Indonesia -
Pertemuan 5 Mengolah berbagai soto Indonesia -
Pertemuan 6 Mengolah berbagai gulai Indonesia -
Pertemuan 7 Mengolah dan menyajikan hidangan selada Indonesia -
Pertemuan 8 Memaparkan progres hasil kerja proyek -
Pertemuan 9 Mengolah hidangan dari ikan, kerang, udang, dan cumi -
Pertemuan 10 Meracik bumbu dasar masakan Indonesia -
Pertemuan 11 Mengolah hidangan dari daging -
Pertemuan 12 Mengolah hidangan dari unggas -
Pertemuan 13 Mengolah hidangan dari unggas -
Pertemuan 14 Mengolah Lauk Kering Indonesia -
Pertemuan 15 Mengolah Lauk Kering Indonesia -
Pertemuan 16 Mempresentasikan hasil produk makanan Indonesia
Pustaka
- Dwi Kristiastuti, 2018 , Hand Out Bahan Ajar Pengelolaan Makanan Indonesia. Tidak dipublikasikan
- Lalu Wacana. 1986. Makanan, Wujud, Variasi, dan Fungsinya serta Cara Penyajiannya Daerah Nusa Tenggara Barat
- Sri Owen. 1990. Indonesian Food and Cookery . Jakarta: Indah Grafika.
- Yetti Herayati.1986. Makanan, Wujud, Variasi, dan Fungsinya serta Cara Penyajiannya Pada Orang Sunda Daerah Jawa Barat
- Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Proyek Inventarisasi dan Dokumentasi Kebudayaan Daerah.
- Tuty Latief. 1991. Resep Masakan Daerah . Surabaya: PT. Bina Ilmu.
- Depdikbud. Koentjaraningrat, 2000. Manusia dan Kebudayaan di Indonesia . Jakarta
- Syarifudin dkk. 1992. Makanan: Wujud, Variasi dan Fungsinya Serta Cara Penyajiannya Daerah Kalimantan Selatan
Dosen
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
Pancasila
Mata kuliah ini akan membahas konsep dan hakikat Pancasila sebagai dasar dan ideologi negara, serta pandangan hidup bangsa. Mata kuliah ini juga mengkaji Pancasila secara
Perlakuan Bahan
Mata kuliah ini mempelajari pengujian merusak meliputi pengujian tarik, kekerasan, metalografi, pukul takik, tekuk, tekan dan pengujian tidak merusak yang meliputi pengujian ketebalan pelapisan, kekasaran
Statistik
Pengenalandan pemahaman statistik, pengolahan data, distribusi, frekuensi, ukuran gejalapusat, simpagan baku, kurva normal, chi kuadrat, uji t, analisis varians,korelasi, regresi, dan statistik non parametrik.
Copyright © 2026 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved